Corvo

  • Tortas de “erva do calhau” (un tipo de alga)
  • Queso tradicional de Corvo
  • Lapas, un plato que se hace en las 9 islas

Gastronomía

La gastronomía local se basa principalmente en la frescura de los productos del mar y de la tierra, destacándose el pescado y el marisco.

El pan de maíz que se produce localmente es el acompañamiento de platos típicos como las tortas de erva do calhau. Esta planta es una especie de alga marina que se coge en las rocas junto a la costa, de la que se saca el agua salada. Después de cortada, se añade a huevos batidos y a harina para hacer pequeñas tortillas que se fríen en manteca.

En la receta de couves da barça, también conocida como col y cochinillo, se ponen a remojo la carne salada de cerdo en la víspera de la confección. Cocidas junto con col picada, patata, cebolla y ajo, se sirven con batata y pan de maíz.

Muy apreciado, el queso artesanal de Corvo tiene una cura mínima de 60 días. De pasta semidura y color claro, tiene un sabor persistente, con un ligero toque picante.