Terceira

  • Alcatra – plato de carne de vaca típico de la isla de Terceira, asada en un recipiente de barro
  • Donas Amélias, tortas cuyo nombre es un homenaje a la primera visita de la reina D. Amélia a la isla
  • Queijo Bravo, uno de los quesos artesanales confeccionados en la isla de Terceira
  • Bodegas del vino verdejo de Biscoitos

Gastronomía

La gastronomía de Terceira tiene fama por la alcatra, generalmente de carne de vaca, pero también de pescado. El plato se cocina lentamente en un recipiente de barro, para apurar y espesar la salsa compuesta por tocino, cebolla, ajo, laurel, pimienta y vino, entre otros ingredientes. Se acompaña generalmente con pan o massa sovada (un bollo dulce). Este método de confección también se aplica a otras exquisiteces: pollo, alubias, conejo, pulpo y habas.

En los dulces hay que destacar los tortas Dona Amélia (pasteles), donde la miel de caña y la canela se unen a corintos y cidras. Dice la leyenda que el nombre del pastel se debe al paso de la reina D. Amélia por Terceira. Los coscorões, cornucopias (rellenas de dulce de yema) o el arroz con leche completan la lista de los postres.

El paisaje de la región de Biscoitos lo marca la viña, dispuesta en curraletos (espacios cuadrados delimitados por muros de piedra). De las uvas de verdejo nace un tipo específico de vino, defendido y divulgado desde 1993 por la cofradía del Vino Verdejo de Biscoitos. En la Casa Agrícola Brum funciona un Museo del vino, donde el visitante tiene el privilegio de probar el vino licoroso Chico Maria.

Destaques