Faial

  • Fofas, gâteau typique de Faial
  • Molha de carne, plat typique de l’île
  • Soupe de poissons, plat qui recourt à la grande variété de poissons existant dans la mer des Açores

Nourriture et boissons

Le ragoût de poulpe au vin, commun à de nombreuses îles de l’archipel, est un des plats les plus typiques de Faial. À table, la présence de la mer s’étend de la soupe de poisson à la caldeirada. Le pain et le gâteau de maïs servent d’accompagnement. Pour la charcuterie, les boudins et les linguiças servent d’entrée ou de plat de consistance quand ils sont accompagnés d’ignames. La recette de la molha de carne compte sur des épices comme le poivre, le cumin et la cannelle pour condimenter le généreux ragoût où cuit la viande de bœuf.

En pâtisserie, les fofas de Faial sont typiques : ces petits gâteaux à la pâte aromatisée de graines de fenouil cuisent au four avant d’être fourrés avec une crème à base de jaunes d’œufs, de lait, de sucre, de farine et de zestes de citron.

Saillants