Graciosa

  • Préparation des queijadas de Graciosa
  • Queijadas de Graciosa — gâteaux typiques de l’île

Nourriture et boissons

Le poisson frais venu de la généreuse mer des Açores est traditionnellement servi en caldeirada (sorte de bouillabaisse), ou rôti. L’ail et le melon de Graciosa sont réputés et sont des produits d’élection de diverses recettes.

Mais s’il est un produit caractéristique, ce sont bien les gâteaux qui ont adopté le nom de l’île : les queijadas da Graciosa, inspirées de la recette centenaire des covilhetes de lait. La pâtisserie locale, vaste et savoureuse, propose encore des cavacas, des escomilhas, des capuchas, des gâteaux de riz ou des encharcadas aux œufs.

Le vin de Graciosa, provenant du cépage original verdelho, a su traverser les ravages du phylloxera. Actuellement, avec l’apport d’autres cépages, les vins blancs produits en région démarquée sont de bons commensaux de la gastronomie locale. L’eau-de-vie et les vins cuits complètent l’éventail des boissons autochtones.

Saillants